Falerio Doc
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VITIGNO:
Prevalgono le uve del vitigno Trebbiano toscano (20%), passerina (10%)
e Pecorino (10%).
CATEGORIA DI APPARTENENZA:
D.O.C. – Denominazione origine controllata.
ZONA DI ORIGINE:
Interessa il territorio collinare della provincia di Ascoli
Piceno, con esclusione della fascia alto collinare, montana e del fondovalle.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino tenue. Quando si anticipa la vendemmia per
ottenere vino particolarmente fresco di profumi e vivace acidità si notano
sfumature a tendenza verde.
PROFUMO:
Lievemente profumato, odore fresco di pomacee verdi e fiori di
acacia, pesco.
GUSTO:
Sapore secco, sapido, armonico e leggermente acidulo. L’insieme
olfattivo-saporifico-tattile soavemente si dilegua fra sottili, gradite percezioni
pseudodolci e amare.
GRADAZIONE ALCOLICA:
11,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8 – 12°.
ACCOMPAGNAMENTO:
Eccellente come aperitivo; suadente con molluschi e crostacei. Offre un delizioso connubio con le olive verdi all’ascolana appena fritte.
ETA’ OTTIMALE:
esprime al meglio la sua fragranza e freschezza entro il primo anno. Regge bene anche un moderato invecchiamento di 1 o 2 anni, acquistando in sapidità e maturità.
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