Piersantivini - Vini Doc bianchi e Rossi - Vini Spumanti e da Tavola

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
DOC CLASSICO

VITIGNO:
Verdicchio 85%. Possono concorrere altri vitigni autorizzati a bacca bianca nella misura del 15%.
ZONA DI ORIGINE:
Interessa la maggior parte del territorio collinare della provincia di Ancona con fulcro nei Castelli di Jesi, quella bagnata dal fiume Esino.
PRODUZIONE:
Il mosto viene ottenuto attraverso spremitura soffice, viene utilizzato solo la prima fase di spremitura a bassissima pressione.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino, a volte con sottili sfumature verdi che volgono al dorato con la maturazione.
PROFUMO:
Delicato, fragranza fresca e persistente di frutta e fiori, sentore di mandorle amare.
GUSTO:
Gusto equilibrato persistente con leggero retrogusto amarognolo caratteristico del verdicchio.
GRAD. ALCOLICA: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11°-13° (nel secchiello del ghiaccio)

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
Denominazione di Origine Controllata DOC CLASSICO

VITIGNO:
Verdicchio 85%. Possono concorrere altri vitigni autorizzati a bacca bianca nella misura del 15%.
ZONA DI ORIGINE:
Interessa la maggior parte del territorio collinare della provincia di Ancona con fulcro nei Castelli di Jesi, quella bagnata dal fiume Esino.
PRODUZIONE:
Il mosto viene ottenuto attraverso spremitura soffice, viene utilizzato solo la prima fase di spremitura a bassissima pressione.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino, a volte con sottili sfumature verdi che volgono al dorato con la maturazione.
PROFUMO:
Delicato, fragranza fresca e persistente di frutta e fiori, sentore di mandorle amare.
GUSTO:
Gusto equilibrato persistente con leggero retrogusto amarognolo caratteristico del verdicchio.
GRAD. ALCOLICA: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-13° (nel secchiello del ghiaccio)

FOLLONICA
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO

VITIGNO:
Verdicchio 85%. Possono concorrere altri vitigni autorizzati a bacca bianca nella misura del 15%.
ZONA DI ORIGINE:
Interessa la maggior parte del territorio collinare della provincia di Ancona con fulcro nei Castelli di Jesi, quella bagnata dal fiume Esino.
PRODUZIONE:
Il mosto viene ottenuto attraverso spremitura soffice, viene utilizzato solo la prima fase di spremitura a bassissima pressione.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino, a volte con sottili sfumature verdi che volgono al dorato con la maturazione.
PROFUMO:
Delicato, fragranza fresca e persistente di frutta e fiori, sentore di mandorle amare.
GUSTO:
Gusto equilibrato persistente con leggero retrogusto amarognolo caratteristico del verdicchio.
GRAD. ALCOLICA: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11-13° (nel secchiello del ghiaccio)

FALERIO DEI COLLI ASCOLANI
Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
Trebbiano toscano dal 20 al 50%, Passerina dal 10 al 30%, Pecorino dal 10 al 30% e possono concorrere, fino ad un massimo del 20%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici.
ZONA DI ORIGINE:
Si produce nella provincia di Ascoli Piceno nelle zone idonee alla coltura con esclusione dei terreni in fondovalle ed eccessivamente umidi, e quelli ubicati ad una altitudine superiore ai 700 m sul livello del mare.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino tenue. Quando si anticipa la vendemmia per ottenere vino particolarmente fresco di profumi e vivace acidità si notano sfumature verdi.
PROFUMO:
Vino lievemente profumato, odore fresco di pomacee verdi e fiori di acacia e pesco.
GUSTO:
Il sapore è secco, sapido armonico e leggermente acidulo.
GRAD. ALCOLICA: 12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11-13° (nel secchiello del ghiaccio)

ROSSO CONERO
Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
85% Montepulciano (possono essere presenti uve Sangiovese per il 15%).
ZONA DI ORIGINE:
Il riferimento geografico è il promontorio del Monte Conero sul mare Adriatico e le colline discendenti.
ASPETTO:
Colore rosso rubino intenso, limpido e brillante, con sfumature violacee. Volge al granato con la maturazione.
PROFUMO:
Odore gradevole e vinoso nel primo periodo. In maturità si attenua, lasciando emergere odori fruttati e floreali.
GUSTO:
Sapore sapido, armonico, asciutto, secco e ricco di corpo, tendente all’amarognolo. Con la maturità acquisisce morbidezza.
GRAD. ALCOLICA: 12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° (va gustato a temperatura ambiente)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
È ideale con piatti dal sapore accentuato, arrosti di carni bianche e rosse, cacciagione e formaggi.

ROSSO CONERO FOLLONICA
Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
Montepulciano, in misura non inferiore all’85% con l’aggiunta per un massimo del 15% di Sangiovese.
ZONA DI ORIGINE:
Comprende la regione del monte Conero e più precisamente i comuni di Ancona, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana, parte di Castelfidardo e Osimo: sono tutti situati nella Provincia di Ancona.
ASPETTO:
Il colore è rubino intenso dalle sfumature violacee in età giovane, passa a toni più maturi (granati ed aranciati), con il passare dell’affinamento, che può protrarsi oltre i 10 anni.
PROFUMO:
Odore gradevole e vinoso nel primo periodo. In maturità si attenua, lasciando emergere odori fruttati e floreali.
GRAD. ALCOLICA: 13% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ad un anno dalla vendemmia il rosso conero, fruttato, sapido, tendenzialmente tannico, si abbina piacevolmente a cibi succulenti, grassi aromatici, anche a tendenza dolce. Più maturo e morbido si accosta bene a primi piatti di pasta ripiena (tortellini, agnolotti, ravioli) e primi conditi con salse rosse, anche di carne. È consuetudine nella città Dorica abbinare il Rosso Conero con lo stoccafisso all’anconitana, a condizione che il vino sia profumato, appena maturo, per contrastare la salsa ricca di profumi aromi e di oli extravergini di oliva.

ROSSO PICENO
Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
Sangiovese 50%, Montepulciano 50%.
ZONA DI ORIGINE:
Il Rosso Piceno è il vino DOC delle Marche con l’area di coltivazione più ampia: comprende la Provincia di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, dalle colline dell’entroterra fino al mare Adriatico.
ASPETTO:
Colore Rosso Rubino tendente al granato.
PROFUMO:
Intenso e persistente con sentori di frutta rossa, ciliegia e marasca.
GUSTO:
Gusto gradevole, vinoso, sapido, armonico ed asciutto.
GRAD. ALCOLICA: 12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°

ROSSO PICENO
Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
Sangiovese 50%, Montepulciano 50%.
ZONA DI ORIGINE:
Il Rosso Piceno è il vino DOC delle Marche con l’area di coltivazione più ampia: comprende la Provincia di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, dalle colline dell’entroterra
fino al mare Adriatico.
ASPETTO:
Colore Rosso Rubino tendente al granato.
PROFUMO:
Intenso e persistente con sentori di frutta rossa, ciliegia e marasca.
GUSTO:
Gusto gradevole, vinoso, sapido, armonico ed asciutto.
GRAD. ALCOLICA: 12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° (aperto qualche ora prima del consumo)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Arrosti, cacciagione, formaggi ed in genere ideale per piatti dal sapore forte.

BIANCHELLO DEL METAURO DOC
Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
Prevale il vitigno Bianchello (Biancame). Può concorrere il vitigno Malvasia toscana fino ad un massimo del 5%.
ZONA DI ORIGINE:
La zona di produzione, comprende le colline prospicienti la valle del Metauro in provincia di Pesaro-Urbino, caratterizzate da un clima mitigato dalla presenza del mare. Le pendici sono esposte a sud sud-ovest, nelle medie e basse colline che dai contrafforti appenninici degradano al mare.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino con sfumature verdi. La freschezza e vivacità del primo periodo accentuano visibilmente la trasparenza e i riflessi.
PROFUMO:
Odore tenue, delicato e abbastanza persistente. Ricorda la frutta fresca ed i fiori bianchi primaverili.
GUSTO:
Sapore secco, fresco, armonico e gradevole.
GRAD. ALCOLICA: 12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°

L’AGRESTE
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO SUPERIORE

VITIGNO:
Verdicchio 100%.
ZONA DI ORIGINE:
Limitata ai comuni collinari a ridosso di Jesi (An).
PRODUZIONE:
Il mosto viene ottenuto selezionando solo i grappoli migliori di Uva Verdicchio tramite la raccolta in cassetta se vendemmia tardiva. Pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura e successiva permanenza sulle fecce. Affinamento per 6 mesi in vasca d’acciaio. Vendita annata in corso o annata antecedente.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino, a volte con sottili sfumature verdi che volgono al dorato con la maturazione.
PROFUMO:
Delicato, fragranza persistente di frutta, con l’invecchiamento assume caratteri complessi, floreali e mandorlati.
GUSTO:
Gusto intenso e deciso con tendenza amarognola.
GRAD. ALCOLICA: 14% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°
(nel secchiello del ghiaccio)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Antipasti, carni bianche, carni bollite, funghi, tatufi, fritti di verdure. Soprattutto con il pesce, i crostacei e i molluschi.

L’AGRESTE
LACRIMA DI MORRO D’ALBA Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
Lacrima. Possono essere presenti i vitigni Montepulciano e Verdicchio, da soli o congiuntamente, in misura non superiore al 15%.
ZONA DI ORIGINE:
Comprende un ristretto territorio in provincia di Ancona a Nord del fiume Esino di cui fanno parte sei comuni: Morro d’Alba (da cui prende il nome) Monte San Vito, Belvedere Ostrense, San Marcello, Ostra e Senigallia (esclusi i fondo valle e i versanti prospicienti il mare).
ASPETTO:
Colore rosso rubino carico, con sfumature violacee.
PROFUMO:
Odore fruttato. Ricorda frutti rossi anche di bosco.
GUSTO:
Sapore gradevole, asciutto, sapido e morbido. È molto caratteristico.
GRAD. ALCOLICA: 12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°
ETÀ OTTIMALE:
La tendenza è di berlo giovane. Può anche essere moderatamente invecchiato per 2 o 3 anni (profumo e sapore prendono sensazioni floreali di ginestra, erica e mirtillo).
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Eccellente vino per carni, salumi, formaggi e primi piatti forti marchigiani. Ottimo vino anche da fine pasto.

L’AGRESTE
ROSSO CONERO Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO:
Montepulciano, in misura non inferiore all’85% con l’aggiunta per un massimo del 15% di Sangiovese.
ZONA DI ORIGINE:
Comprende la regione del monte Conero, più precisamente i comuni di Ancona, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana, parte di Castelfidardo e Osimo: sono tutti situati
nella Provincia di Ancona.
ASPETTO:
Il colore è rubino intenso dalle sfumature violacee in età giovane e passa a toni più maturi, granati ed aranciati con il passare dell’affinamento, che può protrarsi anche oltre 10 anni.
PROFUMO:
Odore gradevole e vinoso nel primo periodo. In maturità si attenua, lasciando emergere odori fruttati e floreali.
GRAD. ALCOLICA: 13% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ad un anno dalla vendemmia il rosso conero, fruttato, sapido, tendenzialmente tannico, si abbina piacevolmente a cibi succulenti, grassi aromatici, anche a tendenza dolce.
Più maturo e morbido si accosta bene a primi piatti di pasta ripiena (tortellini, agnolotti, ravioli) e primi conditi con salse rosse, anche di carne. È consuetudine nella città Dorica abbinare il Rosso conero con lo stoccafisso all’anconitana, a condizione che il vino sia profumato, appena maturo, per contrastare la salsa ricca di profumi ed aromi.